“臭小，还不能说你了是吧？”

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“菜籽油太容易上，炸来的葱椒油颜，影响海鲜的卖相。”

“为什么不能用菜籽油？”

“葱椒油就是用葱姜和椒炸的油，有去腥去异的效果，你们可以炸一些放在家里，以后海鲜时候放一，味会非常彩。”

他才清楚原来想让虾快速味，同时虾虾仁保持完整，只需要用剪刀将第二节虾壳剪开就行了。

陈德赶给自己老妈夹了块烧豆腐：

“油焖大虾，不需要番茄酱或者醋，但是需要葱椒油。”

解释完之后，林旭往锅里加了一些生油。

林旭把切好的葱姜分别放在碗里，然后又抓了一把椒说：

“你可不知，为了买这虾，我专门跑到了海鲜城找了好几家才找到，费老鼻劲了。”

不光姑姑舅妈们有了疑惑，就连石文明这个村宴大厨也有些茫然，对这个名词有陌生。

把所有大虾都理好之后，林旭把虾放在一边，顺便拍了一记大舅的：

一听海鲜可以放。

”

油焖大虾需要的明虾个都大。

大家的兴趣就来了：

“外甥奉承你一句，你听着就是了，咋还表功呢？”

把锅重新放在灶上，开小火，顺便将斜刀切的葱片也放锅里，低温油炸。

这既能把材中的香味炸来，同时也不会变。

这些年省吃俭用，加上亲戚们的帮衬，总算把债务还清。

林旭的姥姥陈老太太忍不住瞪了他一：

他的事业顿时化为乌有，甚至还背着上百万的债务。

林旭拿着一块生姜切成片，随即又斜刀切了一些大葱，边切边说：

“是怎么炸的小旭？”

“葱姜椒这三者的比例是6：2：1，标准的葱椒油是闻起来有椒味，但吃起来一都不麻，这是最适合海鲜的状态……至于油，除了菜籽油之外，其他油都行。”

一场禽过后。

彷若隐士一般。

女儿陈媛媛来景区上班后，好不容易歇歇的陈亮也跑了过来，并且主动担起了库理员的职责。

葱椒油？

油温三成的时候，将椒倒锅里，小火慢炸。

林旭的大舅陈德一听外甥这么夸自己，顿时喜笑颜开的说：

要是不剪开的话，用油焖的方式很难让调味料完全到虾中，就算渗去了，虾也早已经焖老。

然后打开灶开始烧油。

“妈您吃菜，渴不渴？要不我给你倒杯茶？”

真是个了不得的窍门啊！

“这三材料是什么样的比例？”

林旭笑着说：

现在听林旭这么讲解。

把大虾全都收拾好之后。

知其然，却不知所以然。

林旭的亲戚们听得连连。

就连石文明这个村宴大厨，此时也一副认真倾听的模样，虽然他接烹饪很多年了，但都是人家咋就跟着。

没事就划着小舟在库中熘达一圈。

“好的葱椒油炸来后，油脂的颜跟倒锅里时候一模一样，这样才不影响菜品的卖相。”

陈老太太笑骂：

“用什么油比较好？大豆油可以吗？”

等锅里的葱片变得焦黄的时候。

陈娟兄妹三个，老大陈德是市文化局的一个小，老二陈亮早些年是殷州市有名的养大王，开设了殷州市最大的养场。

这样既能降低油温，避免椒被炸湖，同时也能将生姜的香味炸来，并随着油温降低而到油脂中。

“大舅这虾买的真是完，哪怕钓鱼台的采购经理呢，也不一定能买到品质这么好的大虾。”

等锅里的油温降下来后。

等锅里油温升冒烟的时候，将锅端开，随即把姜片放去。

林旭把密漏放在一个大碗上，然后端着锅里的油倒来，过滤后的油脂就是葱