所有都剔掉后，顺着羊的纹理把羊切成六厘米左右的条，接着再丝把羊切成片。

要是用羊里嵴的话，那反而不好。

但一听是一五毫米，她脑袋上顿时冒一串问号。

“我不是山东人，也不是山东的女婿，之所以特别调山东大葱，是因为这葱比较甜，放菜里有更好的提鲜作用。”

林旭介绍完之后，开始改刀。

听到片不用切太薄，曾晓琪心里一喜，哈哈，这正符合本姑娘的刀工！

林旭喝了茶，稍稍歇了一会儿，便继续录制。

山东大葱是葱爆羊中必不可少的料。

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“今天我们有幸请到了林老板来教大家这菜，你好林老板。”

介绍完后，曾晓琪问了一句：

三菜的程几乎一样，林旭都会背了。

这时候林旭说：

因为里嵴太了，嚼起来没有，着葱一块儿吃的时候，会给人一吃了一葱没吃到的觉。

不光这菜，京酱丝、烤鸭等需要用到葱丝的菜品，也全都需要用山东大葱来制作，而且只能用葱白分。

现在桌上这块后带着一膘，但又不至于太过腻，是葱爆羊的理想选择。

以后想吃葱爆羊，还是厚着脸去找林老板蹭饭吧。

这样的大葱甜、鲜、无丝无渣，既能中和酱的咸，同时也能让菜品增加一清鲜的味。

“可以，很漂亮！”

“为什么特别调山东大葱啊林老板？你是山东人吗？”

想想自己切土豆丝比kfc里卖的薯条还的刀工，曾大女明智的选择了放弃。

“片不用切太薄，一五毫米左右最好，这样的厚度既能快速炒熟，同时又有一定的嚼劲。”

耿立山微微，对这话很是认同。

“羊，一定得剔净，不然来的菜嚼不动，费牙。”

林老板你对薄是不是有什么误解啊？

那我就不多嘴了，坐等尝鲜就行。

着羊表面的那，吃起来又香又劲。

“你好晓琪。”

这层被称为羊的“云”，不剔掉的话来的羊嚼不烂。

为了防止被观众看来是同一天录制的，曾晓琪还特意去换了一衣服，黑的阔上跟鞋，让她看起来比沉宝宝都半。

一看就知，林小友也是个内行人。

，要选用带的后，这个位的羊纤维稍一，嚼起来更有，但又不至于嚼不烂。

重新扣上麦克风，节目开始录制。

“我穿这可以吗林老板？”

“葱爆羊所用的材和调料很简单，主要有羊后、山东大葱、生姜、大蒜、香醋、黄豆酱油、盐以及芝麻香油。”

“作为一个北漂，我发现燕京人都很喜吃羊，不涮羊、羊蝎、羊汤、扒羊，在京城都非常受迎，其中有一爆炒类菜品，对很多京城人来说三天不吃就馋得慌，这菜就是葱、爆、羊、！”

他拿起羊，没有直接切片，而是顺着肌的纹理把羊的给剔了下来。

羊切好后放在盘里备用。

开场过后，开始介绍材。

他一边忙活一边讲解，剔完瘦上的，又将翻过来，对着的分轻轻剔下薄薄一片。

算了算了，没必要因为一菜把手切掉。

都一五毫米了还不算太薄？

而上半那垂十足的豆青衬衣，不仅把曾晓琪的好材完展示了来，还跟葱爆羊这菜形成了泽上的反差。

摄像师凑过来拍特写的时候，曾晓琪也凑在一旁看着，要是简单的话打算回租的房里自己一遍。

镜随着曾晓琪的移动转到灶台前，林旭的影再次现。