说起这老碗，产地耀县，属于青瓷。虽然，这老碗表面打一瞅有愣愣脑。但是，骨里却透着一朴实和憨厚劲儿，这就像陕西人的秉一样。正宗的陕西大老碗，碗而圆，其容量起码有一般吃饭用的小碗七八个之多。陕西人吃饭无论是青壮年、老人、孩还是妇女，一律都用老碗。用这样的碗绝对省事，一次就能盛够，绝对不会再来第二次。

如果在平时，家里来了客人，没有好的酒款待客人，这些都是可以原谅的。但是，吃饭时候要是没有了辣椒，那么必然会遭到客人不满和讥讽。他们必然见人就嘟嘟囔囔：“这家人太啬咧！也真会过日，吃饭连个辣都没有。”

第四怪：碗盆不分家

一说起中国能吃辣的地区，大家恐怕一致都推举四川和湖南。然而，陕西人吃辣的准也是当仁不让的。而且，陕西人吃辣吃得细，吃了文化，这恐怕川人和湘人都无法达到。一般来说陕西人有嗜辣如命的喜好，当然是与陕西人憎分明的个分不开的。

纯正的陕西人是离不开辣椒油，不仅是在吃面条时候，尤其是用锅盔和馒直接夹着辣椒用，这样的方法也只有陕西人这样，可以说是陕西人专利吃饭。当冒着气腾腾的雪白馒，掰开以后，夹上几勺红艳艳的辣椒油以后。闭上睛，咬上一，一香辣的觉，直冲，怎一个“”字了得！

歌谣为证：老陕楞娃碗真大，面条一盛箍到尖。一碗下肚撑的，老碗会上谝闲传（hanchuan说闲话的意思）。

锅盔还有一个作用就是外婆给外孙贺满月赠送礼品。在我们那里小孩满月时候，外婆都会心给外孙烙制小锅盔，然后用白线扎上守岁的钱，穿过中间的孔，挂在外孙的脖上。这里面有着对外孙的最真诚的祝愿！

来，卖锅盔者遍布县城四周，光绪时期的张聪、刘有学；民国时期的邢呆、赵乾儿、张广善；解放以来的庞天红、席金卵等，都是锅盔此行中的能手。

本章尚未读完,请击下一页继续阅读---->>>

我是农民的后代，打小就在农村长大。记得在我小的时候，等到秋后人们在辣椒收获之后，用针线把辣椒一个个串起来，挂在燥、通风的屋檐下。因此，秋后在农村，家家的屋檐下，总是悬挂着一串串红彤彤的辣椒，如果谁家的辣椒挂的越多，则证明了这家人必然是红火、富裕的人家了。有时候，去相亲姑娘们总是瞅一瞅屋檐下的辣椒，以此来断定未来婆家的家境状况如何。

在陕西，正宗的油泼辣椒法是这样的：先将辣椒风之后，然后剪成大约1.5厘米左右的小段，再放加了少许的油锅中加、烘。这时，掌握火候特别重要，如果火候过大，那么辣椒的泽就会发黑，也会发苦；火候小了的话，不脆，很难捣碎，而且没有香味。当辣椒锅之后，放在一铁制的罐中，用铁制杵使劲击打，直到成为粉末壮为止。当然也不要太细了，这样会影响的。如今，在街经常看到小贩们用搅馅机搅来辣椒面，就觉得索然无味，因为这样的辣椒早已失去了原来的本。

等到辣椒成面以后，把辣椒用玻璃瓶密闭封存。如果要用的话，先把辣椒拌一盐面，然后再将菜油在铁锅中加到七八分，趁着这个功夫，将油浇在辣椒面上，一边浇油，一边搅拌，油温要求很严格，过过低都会影响辣椒油的效果。等到辣椒油冷却以后，就可以用了。

第三怪：油泼辣也是菜

歌谣为证：刨（不）说川湘能吃辣，老陕吃辣让人怕。辣面拌盐油泼，调面夹馍把饭下。

陕西人吃饭图得就是个闹劲儿，他们喜一起扎堆儿吃饭，人们把这叫“老碗会”。有时候，谁家的饭好吃，都会给别人家孩毫不吝惜的盛上一碗。比起那些关上大门，在自家里偷偷地享受的的南方人来说，陕西人则显得豪和洒脱了几

陕西人把饭碗不叫饭碗而叫老碗。由此可见，这个“老”字并不是代表了老碗的历史多么悠久，而是碗中“老大”的意思。其实老碗在饭碗当中，老碗绝对也是碗的家族中当之无愧的“大哥大”。