唐正自然不会认得赵皓的字，但是对这所谓的秘籍却是半信半疑——他了大半辈厨，第一次听说炒菜这玩意还有秘籍的，但是碍于公的情面，少不得要满脸凝重的接下来。

“第二式：保丁。”

三、茄切成小方块，

本章已阅读完毕(请击下一章继续阅读!)

五、加椒翻炒断生，加茄，加盐、酱油调味炒至8成熟加鸭血翻炒熟，下葱和香菜加味调味，倒上小许醋，炒熟后即可锅。

唐正颤颤巍巍的翻开“秘籍”，见到那一行行苍劲有力的字迹，中已微微亮光，如同溺者抓住一稻草一般。

一、光鸭洗净，剁成小块（比较细的），沥分备用。

……”

“第一式：大楚血鸭。

见得赵皓已离去半香的功夫，唐正这才如梦初醒，思索了一会，当即捧着那秘籍急匆匆的奔往厨房而去。

“研习炒菜秘技之事，不得让任何无关之人得知，明日起四楼五楼不再接待宾客，以便唐叔研习。我自会从府上调壮前来把守，以免云叔遭受扰。”

“第三式：鱼香丝。”

宁名厨，若照此书研习，岂会输于郑家？”

四、锅置火上加油烧，放姜片煸香后加鸭，炒半香功夫加米酒去腥。

二、用烧开的，温不要太，后去、洗净；

三、剖开鸭肚，取内脏洗净（鸭剖开后，不要放里再洗）；

辅料：盐、味、葱、姜、香菜、米酒、酱油、米醋

这本秘籍是大宋著名厨师赵公呕心沥血之作，却了赵公三天时间才著写而成，集九百年之后炒菜技艺之大成，乃当世第一炒菜秘籍，合计有七十二菜式的法。

只是，既然是秘籍，少不得是年代久远，纸张泛黄的那，本书纸张崭新不说，连墨迹似乎也有个别地方未……

书中所述极其详尽，从主菜到料，到炒菜步骤，甚至确火候和时间，莫说唐正这样的名厨，就算普通厨也能着菜谱行作。

赵皓代再三之后，这才率众离去。

……

死当作活医，不成与不成，至少也得试试。 [page]

虽然不知实际味如何，但是那门看起来还是很厉害的样，连唐正一时也被镇住了。

一、用一只碗装少量盐(视鸭大小放适当的量)，取活鸭一只，将其杀死，并用准备好的碗装好的鸭血，装鸭血同时取筷迅速搅拌一至二分钟，以免让其凝固；

赵皓递给唐正的是一本厚厚的册，封面上书“九炒菜秘籍”六个大字。

这“秘籍”看起来虽然玄乎，但是内容还真像那么一回事。

烹饪：

四、剁好鸭用碗装好，切记不可剁得太大，须把鸭划烂。

二、姜切片，葱切段。

“第四式：秘制泡菜。”

主料：光鸭1只，料：茄、椒、鸭血。

筹备：

“此书关系我赵家在江宁城的酒楼存亡，然唐叔效力赵家三十年，我自不相疑，还请唐叔十日时间研习其中之妙。同时另寻两名心腹厨师，须待我试探其忠心之后，方可让其研习，切记，切记！”