洛淮安拿起一个荷叶馒，将丝和葱丝包在里面。

田螺内心有些动，立刻答应下来。

洛淮安在准备上架京酱丝的时候，内心有了一个模模糊糊的猜想。 [page]

气腾腾的酱立刻在嘴中迸发，咸甜加的味直击大脑。

田螺知这理猪里脊的刀法，曾经试过如此，但是他从来没有到过如此好的效果，这猪里脊居然平到看不清连接的地方。

田螺心里既是惊讶又是诧异，京酱丝好吃也就罢了，老板为什么连一个荷叶馒都比外面的要好吃？

等到甜面酱均匀地附着在丝之上，丝逐渐变成红棕，她将丝倒在盘里面，将田螺切好的葱丝放在丝旁边，京酱丝就算是完成了大半。

看上去不动如山。

田螺结动，心里颇有些张，心里既是崇拜又是忐忑：“我会好好学的。”

她起锅油，在油温三成的时候，将腌制好的丝下锅油。油发“滋啦滋啦”的声音，冒起一个又一个小油泡，丝逐渐变熟，慢慢飘了起来。

香味俱全中的是评价一菜的重要标准。

其实鱼二，田螺，洛淮安三个人对于厨艺的追求完全不一样。鱼二纯粹对厨艺有更的追求，田螺则是为了更好地侍奉主人而学习厨艺，洛淮安学厨的目的最不纯粹，她的里只有金币。

虽然鱼二和田螺目前只是八堂的二厨，但事实上，洛淮安将他们算半个徒弟。

为了让他们能帮助自己分担更多的活，早日独当一面，她从来不藏私，无比认真地教导他们。

清香辛辣的觉可以完中和丝带来的甜腻和荤腥。

京酱丝不是一个小吃，而是一正儿八经的宴

田螺本以为曾经是御厨弟的他厨艺已经相当不错，但他现在才发现，原来人外有人，天外有天。

田螺用手里的筷将荷叶馒拨开，往里面夹上一些葱丝，又夹丝去。

葱丝虽然并不显，但却是京酱丝的灵魂之一。

洛淮安喜漂亮的摆盘，挑了一个很大的陶瓷盘。丝在整个盘的中央，像一座小山。丝的周围则摆着一圈绿中泛白的葱丝。

这菜以丝为圆心，葱丝和荷叶馒环环围绕，组成了同心圆。

田螺闻着空气中诱人的酱香味，结动，吞了一，张嘴咬了一。

洛淮安十分满意这个二厨的天赋，鼓励他：“你的天赋不比鱼二差多少，你跟着我好好学，手艺一定会越来越步的。”

洛淮安把猪里脊复原，切成二丝。

洛淮安见火候差不多，立刻将丝捞起来，将锅里的油倒大半，将丝放去，将之前调好的甜面酱芡倒。

洛淮安看向旁边的田螺：“你尝尝。”

二丝是烹饪行业关于原料细的定义，别名叫香丝，大约八到十厘米，零三厘米见方。这丝的长度是最适合来京酱丝的，如果太会不味，如果太细就不快。2

她发现田螺崇拜地看着她，隐约猜到了田螺的想法，心里有些骄傲。她可是费了好多年，才在灶王爷手下师的。

她将猪里脊全切成丝之后放碗中，加豆粉等材料腌制。

她将雪白的荷叶馒从蒸笼里面取来，摆在盘的最外缘。

每一条丝都饱着香料和时间的沉淀，酱料沾到嘴旁边上，让人忍不住连嘴旁边都想净。

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这样的吃法和夹馍无比神似。

田螺知京酱丝的吃法，他熟练地拿起一个荷叶馒。荷叶馒形似贝壳，张得特别大，用筷稍微拨开，就能看见气腾腾的内心。

洁白如玉的荷叶馒包裹着红棕的京酱丝，足京酱丝的酱，馒香味混合着酱的香味在嘴中蔓延开来。

这过程必须一气呵成，因为其中的材料都是对火候很的材。丝少一秒则生，多一秒则老。甜面酱如果炒得太久，甜味便会发苦，京酱丝就不好吃了。