我们那边的冻乌龙极品香片之类的香味更郁一些的茶叶，肯定还会更有风味。”陈港生享受着嘴里的丝，试探着提自己的意见。

姚远就一拍大：“港生是个懂行的，还有绿茶，上好的绿茶碰到，也会激发意想不到的味！可惜这平城这边茶叶品有少，目前这个茶的方就单调了些，如果放在南方，甚至港城，能用的原材料更丰富，能玩的样肯定会更多，市场肯定也会更大。”

陈港生的睛也亮了一下，想说什么却没最终没有说。

姚远观察着陈港生，见他虽然年纪轻轻，但也还有些城府，心中就暗自。

“港生啊，你对平城的餐饮市场怎么看，怎么会想到这么远的地方来餐厅？”姚远岔开话题。

“我家家父到了港城以后就是餐饮，现在在庙街有自己的摊档，我想把自己家的摊档大，但是家父却不太同意，所以我就来走走，想找一些机会看看能不能向外发展。”这位陈港生还有着港人难得的坦率。

“那你刚才说的茶餐厅，是不是就像‘大快活’快餐那样的形式呀？”姚远就问。他中的这个“大快活”快餐厅，就是后来最早登陆平城的一家港式快餐连锁企业，可惜土不服，最终没有活下去。

中式快餐业想发展起来，大，就很不容易，没有西式餐饮那先天的标准化，想在市场上被认可，成连锁企业无霸，面临的困难是超乎想象。

只有把菜式少，把餐厅小，菜品专一才能保证品一一致，才能在竞争中活下来，取得一席之地。像是茶餐厅这样，品求大求全，品质量全在后厨厨师个人手里掌握，就没有什么竞争力了。

当然这是后来的二十多年中，无数餐饮人用了多少努力尝试了多少真金白银才总结来的规律，陈港生一上来就能想到茶餐厅这个概念，应该算是对平城的餐饮市场有了一定的了解了。

陈港生就诧异：“姚师傅厉害啊，就连‘大快活’都知？我就是想把那样的形式搬到平城来，平城的餐饮市场太单调了，如果能有一家类似那样的餐厅，肯定会受迎的。”

“肯定不会受迎！”姚远打断了对方的天真：“你睛里的，到了北方可不见的就会受迎，就你们的那些个粉啊面啊之类的，到了平城也就是个小众类型，偶尔尝尝还可以，老百姓的胃还不太能接受经常吃这些。”

“可是我们的那些碟饭，应该会能被接受吧？菜单改一改就行咯，多加一些饭类的东西就好啊。”陈港生不死心。

姚远武断的一挥手：“那也不行，简单的烧味卤对北方人来说，还是有些寡淡，如果是小白楼那样的面积，用来卖这些就太浪费了，为什么你没考虑开一家真正的港式海鲜酒楼呢？”

陈港生就羞愧：“我老豆系开排挡的啦，手里的港币没有那么多，海鲜酒楼投资太大了，也不认识那么多的厨师师傅。”

姚远了然，也对这个年轻的港人又多了了一正面的认识，是个理智的人，也还比较实在，初次见面没有云里雾里的，反而是够坦诚。