??“咳咳。”向夫人见自家夫君又一时兴昏了脑，连忙声提醒。

??“好你个郑启良，吃到了这等味，竟不告知与我，我可要再罚你几杯酒！”

??说罢，向伯言提起酒壶将郑知县的酒杯斟满了，看着他仰饮尽，才转而看向苏宛：“苏姑娘莫张，老夫叫你来不过是想说几句话，并不是要寻苏姑娘的错，是苏姑娘这烧菜的手艺实在神化，样样皆是珍馐味，我等皆尝得是酣畅淋漓。譬如这盘挂炉山，苏姑娘是怎么到如此酥的，且质鲜，咸香味，好似将这只的与分开烹饪了，最后再合至一起一般。”

??向伯言自觉失言，打了个呵呵掩了过去，这家宴上本就都是家眷和与其亲近的几位官人，便也都当是个玩笑话，没记在心上。

??向伯言一拍手，笑：“果然，只有用心，才能得如此佳肴，就说这凤尾鱼翅，比我在中吃到的那些个御厨烧的都要好吃。”

??苏宛答：“这凤尾鱼翅民女的法和寻常厨是一致的，只不过在煮汤时，需放的材除了母与鱼翅之外，还得有火与猪提鲜，在微火上熬炖。除此之外，烹饪过程中若有用到油的地方，皆需要用油，才能保证鲜品味。”

??“苏姑娘可曾考虑过去京城厨？老夫在礼担任主事，的便是膳之事，结识了不少盛名酒楼的掌柜，老夫可推荐苏姑娘去大展手。若苏姑娘担心酒楼中的人鱼目混杂，老夫还可举荐姑娘去达官贵人的府上当厨，既可保姑娘衣无忧，又能令姑娘的手艺扬名去，发挥所长。苏姑娘若是愿意，书院那边老夫会面摆平。”

??苏宛娓娓将这烹饪之法来：“这酥的关键之，便在抹于外的香油和蜂上。香油并不是寻常烧菜的油，而是将五、菌菇、冬笋等材用猪油煸炒香味后滤，所剩下的油。将油均匀抹于之上后，还需刷上一层蜂，烤制时也需得使用炭火，不停翻面，面才能烤至泽金黄，酥脆。至于这质的调味，在用葱姜及盐酒等等一众香料腌制之后，可将方才煸炒滤的材腹中，就更将咸香味了。”

??见苏宛对自己的这几问都对答如，不仅手艺惊艳，还有着慧心巧思，向伯言实在惋惜怀这等厨艺的人才屈居于小小乌庄中，为何不去京城大展手，便径直问：

??“妙哉妙哉，若非苏姑娘心灵手巧，何人能将一挂炉山得如此细致！”向大人抬起手，又向另一盘菜指着，“那这凤尾鱼翅，你又是如何来的？”

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可惜，我第二日差仆人再去那铺买时，已没了这酥，不过买回的其余糕团味也是极佳。”