林蓁看着缺了一个小的，想了想，把缺放到碗里蘸了甜醋，再送嘴里。

糯米和酒饼都准备好了，但程却只收到橱柜里，并不急着酒糟。她生了三个儿，儿又生了儿，酒糟她已经不知过多少次，早就驾轻就熟了，等到差不多到预产期时再动手不迟。

也是因为下还属于季，气候比较，吃猪脚姜能适当地祛，如果是夏天的话，她会盛更少。

林蓁端起小碗，首先用调羹舀起一小勺醋尝了尝。

把黄姜和猪蹄块放无油无的炒锅里，炒份，然后转移陶瓷大汤锅里，加甜醋，大火烧开后往里面加煮好去壳的，再次烧开之后转小火煲半个小时，然后关火。

给产妇准备的猪脚姜，一般都是在产前一个月就开始煲好，之后每天煮开一次，这样让猪蹄、姜和在甜醋里泡浸上一个月，借甜醋将猪脚骨的钙质溶化，产妇饮用后补充钙质、促收的效果更加显著。

没办法，只买了一个猪蹄。本来份量就不多，加上林蓁这会还没有生呢，多吃了怕上火。

而且，也不能一下就全都吃光了，要留一些到第三天、第四天，看看浸泡的时间长了，每样材在和味上有什么不一样。

程的法是与她一起去买菜的当地老太太心传授的。

但是猪脚姜她还没有过，就没有什么信心，因此还不等秦崝大批量买回来猪蹄，她就一大早拿着票去排队买了一个回来，同时还买了甜醋和黄姜。

味上除了甜醋本的酸甜之外，还多了黄姜和猪蹄的辛香，觉开胃的。

程上表示同意她的看法。

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碗本来就不大，这猪脚姜更是只占了个碗底。每碗里面就一块猪蹄、一个，还有一小块姜。

但那也不是当天就能直接吃的。因为刚刚开始煮，还没怎么味呢！要放到了第二天，差不多同一时间，程再一次把这锅猪脚姜烧开后，才盛了两小碗来。

林蓁心里已经熟记了猪脚姜的法了，不过程的时候，她还是跟在了旁边，说也想学一学。

量不，吃时又经过烹煮，当中的酒应该会蒸发掉一分。但是炒米和黑豆可是直接用酒去泡的，那跟喝酒有什么区别？还是别吃了。”

猪蹄剁成块，汆去掉血沫，清洗后把笸箩架起来沥沥。

果然酸酸甜甜中带有微辛，十分开胃。

“我先买少一材料，试着一锅尝尝。”程跟林蓁说，“不然到时候一煮就一大锅，要是哪里错，那就浪费大了。”

经过整整一天的浸泡，夹起来的时候外挂了一层甜醋，吃到嘴里外层酸甜可、内里因为咬到黄了而绵粉糯。

先将黄姜去，然后切成适当大小的块状，横刀拍裂拍碎。

煲猪脚姜的时候，里面是一滴也没有加的。经过烹煮和浸泡，猪蹄里的胶质有些合在甜醋里了，喝起来比一般的汤觉要粘稠一些。

不过他们现在是为了尝味的，倒也不用煮那么长的时间。