两个包间内都有板前师傅现场制作菜品，并且向客介绍每一菜式的制作过程以及就方式，客不仅能够品尝到正宗的日料，也能在就餐过程中了解日料。

经过老顾客鉴定，江城鮨一的材与制作，依然延续着总店的准。

从板前师傅行云般的手艺，到极致考究的摆盘艺术，这里提供给客人的，不单单是一场味觉上的盛宴，更是一场视觉艺术上的享受。

“一般分为大脂、中脂和赤，其中大脂是金枪鱼腹脂肪最多，也是价格最昂贵的位，鱼柔，的温度接近室温，细腻而柔。中脂有适度的脂肪，介于大脂和赤之间，若是不喜太过腻的，则建议选择中脂位。赤也叫红，是金枪鱼上脂肪最少，颜最的分，虽没有大脂和中脂那般即化，但也少了许多腻。”

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板前料理的好，就在于料理长可以和顾客近距离，一对一的沟通。

除了常作为刺的分，鮨一还有酱烤金枪鱼下，每条金枪鱼上只可取下两块，韧，但鲜味郁。

甚至能据顾客的味喜好，用餐节奏，为不同的人不一样的料理，并在最短时间内把料理送到面前，确保菜品的新鲜和温度。

板前师傅笑着摊开手，介绍着自己刚完成的得意之作。

“跟贺璇一起吃，也要这么多功课的吗？”(

“建议搭芥末用，芥末由我们店内青葵现磨而成，还原霓虹原有的味。”

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新鲜的海鲜在内陆城市本就是稀缺材，不少日料店以次充好，或是选用普通海鲜制作，而在鮨一，却能品尝到新鲜的金枪鱼、北极贝、海胆、蟹等，非普通店的冰冻三文鱼、北极贝可比。

“嗯......好鲜的味。”

也维持了日料崇尚的细致，从引导客就坐到就餐结束，服务人员会关注到每一位就餐客的情况，介绍菜品、送递巾、添茶等事无细。

金枪鱼是刺中的“贵族”材，因其捕捞与保存的复杂，寿司五贯之一的蓝鳍金枪鱼在霓虹属于拍卖级的材。

“你快尝尝这个金枪鱼刺，好好吃！”

omakase料理，源自霓虹的餐饮文化，意为「任主厨决定」，是端日料中的一就餐形式。

它没有固定菜单，由主厨据当日到货材来设计、搭当日菜单。

在这里，客人无需纠结吃什么，完全可以全心全意信任主厨，尽情的享受。

空运的海鲜材确保了新鲜度，也增加了不少成本。

顾允听得一愣一愣，忍不住开问：“你怎么这么懂啊？”

温桔眯着睛，起一枚寿司放中，一气。

“二位慢用，上桌的每一料理，选用的材都是从霓虹空运的，保证新鲜。”

“蓝鳍金枪鱼三个位可以领略腔内的变化，你可以慢吃。”

温桔拉了拉顾允的胳膊，角一下勾起个弧。

温桔了，赞同板前师傅的提议，自己一手拨了下发，笑嘻嘻地补充起来。