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在人类的事中，能延续一百年的事少之又少，所以人们把那些延续长的事称之为百年老字号，百年的生命活力哪！多么地引人啊！三扒家的杀房，到了他和他爹这一时期，其剥技术就不如他的祖上了，不如到什么程度呢？慢到什么程度呢？慢人有慢人的办法，他们改了祖上以三分钟为易的方法，他们改用了以吃杠火烧的易方法，什么意思呢？就是来卖驴的，三扒当然不会问：你这牲是自家的？还是偷来的？窃贼明明是偷来的，他能说是偷的吗？再说在当时的胶澳地区村民们在往杀房送病牲时有个风俗，就是农家的牲病了，不能医治了，或是医治不起，或是老了不能活了。当然了这些牲牵到集市上去，那些经纪贩是不会购买的，所以他们只有往杀房里送。

三扒的杀房就在海滩村里，三扒的杀房杀的、杀的驴，海滩村的村民是吃不起的，除了到集市上去发给贩，剩下的大都被海滩营的大清官兵买去吃了，这是三扒杀房能维持二百来年的主要原因。

三扒杀杀驴的买卖为了避免纠纷和官司，他和他的爹便改用了吃杠火烧的结算方法。就是凡到他这里来卖牲的，不你是偷来的，还是自己家的，卖主自己把牲牵到杀房给杀的，然后再到柜台上账先生那里去结算。账先生先不给他结算，他先拿一个杠火烧来，这个杠火烧大概是够的，账先生让他吃，等他吃完了这个火烧账先生才给他结算。时间的长短，关键是在卖牲的吃那个杠火烧的快慢上。柜台账先生很仁义，讲诚信，他不卖主的牲是偷来的，还是自家养的，他决不给卖主拖延时间，他的算盘珠打得都是叭叭的连响，决不会停顿，都是在第一时间内把账结算清楚，把钱给卖主，决不会让卖主提说他有故意拖延时间的嫌疑。

三扒的杀房，在原来大清朝海滩营以西的海滩上。这里说是海滩？早已经过千百万年的地壳变动，已不是海滩了。但它是盐碱地，不能庄稼，还有海滩的迹象，又靠近海边，所以当地的村民称之为海滩。

大清国把青岛港典给了德国人，大概这里天生是用来屠宰场的风宝地，或是德国人也看中了这里往胶州湾里排污方便，他们便把这里的村民统统赶走，村民们哪能那么听话？德国兵来了一把火把村烧了，三扒从此无分文，无家可归。

青岛港上的民政府在海滩营以西的海滩村址上，在一九零三年寒冷季节建起了“总督府屠宰场”。但在这之前，在大清朝年代，青岛港上的村民们和海滩营里的大清官兵们因忌讳这个“杀”字，早就称杀房为“打房”了。德国人在海滩营以西修建起了总督府屠宰场，并挂了“总督府屠宰场”的牌，但民众们不认这个理，老青岛都称那里为打房。现在有些老青岛的后代，在说到台西镇观城路六十五号附近时，偶尔还能听到他们说：“到打房那边去了。”

好了，机会来了，就在那年那个寒冷的冬天，三扒在海滩营一个小酒馆里喝酒。那个屠宰场的德国技术人员也到小酒馆里来喝酒，两人立就聊上了，趁着酒劲两人越聊越乎，越亲近，甚至称兄弟起来。那个德国技术人员趁着酒劲非得让三扒剥张驴给他看看。三扒见这位德国技术人员上了钩，便：“剥驴不如剥人，人薄，难掌握。只要能剥人，那驴都能剥，掌握了剥人的要领，

三扒的剥手艺很受总督府屠宰场一位德国技术人员的赏识，他想跟三扒学这门手艺，他曾经多次薪聘三扒，甚至用三扒任总督府屠宰场副厂长的职位来引诱三扒，三扒都不上当。他能上当吗？德国人烧了他的财产，烧死了他的家人，这仇大恨，沦为亡国的耻辱他怎能心甘情愿？他的剥技术谁都没看见，他知那位德国技术人员很想见识见识他的剥手艺。

大清国在这里设了兵营，因此青岛港上的民众称这里为海滩营。这里过去有一个二三十人家得小村，叫海滩村，村里没地，村民们都以打鱼下小海为生。

当他给卖主结算付完钱，把卖主送杀房大门时，杀房里了天大的事就不该卖主的是了。其实这时杀房内早已把牲的扒下，大卸八块，剔除骨，拾掇完了。

胶澳地区的村民们对天地鬼神很虔诚，他们怕把给自己家了一辈活的牲送杀房杀了，落个卸了磨杀驴吃，不仁不义的罪名。了那杀房又怕那鬼驴神的魂看清他们的模样，遭到诅咒和报应，或遭到老天爷的五雷轰。所以他们在往杀房里送牲时，都提前先用黑布个，在上，只嘴。这风俗给那些偷牲的窃贼带来了方便，当他易完了，拿了钱，了门把一摘，你就是有天大的本事找谁去？没有凭据谁能承认自己是盗牲的贼？

不容易的事情。