用生粉勾芡收装碟即完成了。

然后接下来是清炖蟹粉狮。将去猪五切成石榴珠大的颗粒状，再剁成馅，瘦比例为4：6，用葱、姜、料酒、制成葱姜酒，调馅中，放盐、少许胡椒粉，顺方向搅拌，放河蟹待用。荸荠切成小方丁，菜心择洗净。取沙锅注烧开，放葱段、姜片、料酒，再将馅团成约100克-150克重的圆，端放河蟹黄，沙锅，小火炖约两小时，撇去浮油，放味、盐，再投好的菜心略炖即可。

这里的菜谱记载的还有宜丰的狮将剁细，加、薯粉、盐、味、生姜拌匀。另把削后的荸荠与香菇剁细，把糯米放在沸中，泡至半熟时捞起，用冷洗，用一半与、荸荠、香菇等成25克重的，另一半放盘内，将粘上糯米，上蒸笼以旺火蒸熟即可。

钟天正了两车觉并不满足。

“还是觉得这个大煮丝不错。”

他先把洗净；准备汤一份（锅内加，放、葱、姜、料酒，大火烧开，小火煮30分钟）；将豆腐切成细丝，放中焯一下；把火切成细丝，将笋切成细丝；

锅内加和汤，锅内放豆腐丝；放脯丝，大火烧开；

15分钟后放虾仁，放盐调味，然后再放火丝；盛碗中，锅中加适量的清加用碱，放豆腐丝煮上2分钟捞冲洗备用。香菇切丝，木耳切丝，火切丝，葱切丝。

锅中再加适量的汤煮开，加少许胡椒粉，加盐放香菇，木耳继续煮至3分钟。然后加豆腐丝煮上2分钟。

加火，加少许调味，放葱丝关火。

如此大煮丝就成了。

钟天正夹了一筷尝了下。

“好吃好吃，加油！”

这一菜他准备“三鸭。”

他将家鸭、野鸭和鸽宰杀治净，把三禽分别整料骨，后沸锅略。将鸽由野鸭刀腹内，并将冬菇、火片野鸭腹空隙，再将野鸭光鸭内，然后下锅，捞沥，将竹箅垫砂锅底，放鸭，加绍酒、葱姜及洗净的肫肝，加清淹没鸭，置中火烧沸去浮沫，用平盘压住鸭，加盖移微焖3小时到酥烂，拣去葱姜，拿竹箅，将鸭翻（朝上），捞腕肝切片，与冬菇、火片、笋片间隔排在鸭上，放盐再炖30分钟即成。