没有机，全是手工的，用一只铁漏斗，将衣撑开，顺着它的往里边血或，煮的时候，锅里的沸腾了，要不停地用针扎，使里边的气放来，免得撑破了。妈妈津津有味地着这一切，好像是她天生的责任一样。

瞎公把大和小都捯来，又把猪分成四截，猪就算杀好了。

血是好东西，妈妈用碗接了血，将扔得远远的，再也不忍看它痛苦地蹬。

我妈妈忙迎来说：“烧好了。”

杀就无人可雇了，妈妈只好自己刀，趁小没有防备的时候，其不意将它擒住，拽住冠，用刀对准的脖颈横下去一抹。

妈妈端走了盆。

剩下的活计就全要妈妈了，卸块，血……妈妈常常要忙到夜里12。

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这时候瞎公将猪靠在锅沿上，将猪放锅内旋转了几圈，着手中的铁刮刮起猪来。声音很有节奏，一会儿就了白的猪。

片刻工夫，猪就全褪净了，瞎公将猪吊在门框拴好的绳上，开膛破肚，摘取猪的心肝肺，再剔去骨，将猪大卸八块，杀猪的全过程就算完了。

妈妈在这件事的时候，心里一定很胆怯，她嘴上不停地说着一句话：“小小你别怪，你本是人间一菜。”

瞎公将猪的四肢蹄分别割了一刀，然后用他扛来的那只长长的钢钎，戳他用刀割过的中，钢钎直猪的间，上上下下来回搅动，将剥离开来。瞎公蹲下，手拎起一只蹄，嘴对着那个气，噗噗噗，一会儿那只蹄就膨胀起来了，瞎公又换了一只继续，完以后，用细麻绳将蹄扎起来，当四只蹄全好以后，猪就像一只膨胀的大球，比它原来的积不知要大多少倍。

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妈妈将工钱付给他，瞎公就奔了别的人家。

瞎公回喊着我妈妈说：“嫂，烧好了没有？”

到了过年的前两天，还要宰杀几只，一定是草，最好全是公的，一只用瓷坛闷，叫坛闷，里边放些猪和野生的蘑菇，闷好以后，红红的透着香气，年的香气。另一只便要放在煮锅里一块煮了，再重新用煮汤煮一遍佐料，大料啦、椒啦、生姜啦、葱啦、大蒜啦、盐啦，将煮熟的再一一拆了，放在煮好的佐料里，置放在凉的地方，等它成了冻，就可以吃了，是上等的卤菜。这菜绝对能够现妈妈菜的平，是我们家菜谱中的保留项目。

小城

瞎公扛起猪，一边往灶间走一边说：“再填柴禾，越越好，否则猪褪不净。”

员喂猪的时候，被猪一吞掉了半个。我和松儿站在猪圈外边看着，心砰砰动，生怕我们家的这猪咬人。只见瞎公将猪杆甩了去，猪好像知他的诡计，从这个角落跑到那个角落，混抖动，瞎公对我喊：“你在那边轰它，赶快轰。”我和松儿赶轰起猪来，猪一惊，一下跑了他的绳，瞎公顺势一拉，猪再也跑不动了，他三下五除二将猪捆，双手提着扔圈外，拖到方桌前，用力一提就把猪摆在桌中间，然后一刀下去，鲜红的血泛着泡沫从猪的脖颈上渗了来，猪再也不会嘶叫了，先前被捆绑时的嘶叫声成了我和松儿耳朵的回忆。

血顺着桌沿地上摆放好的搪瓷盆里，妈妈一边搅盆里的血一边往里边注，不一会儿，血停止了。

我妈妈在灶间加大着火力。

捯是最不好的活计，猪分大和小，大可以溜炒，小只能用，血。妈妈的血特别好吃，嚼在嘴里叨叨的，香得让人回味。

妈妈急忙去抱柴禾。