用橄榄油代替黄油。两者的量差不多，但是一汤匙橄榄油只克饱和脂肪，同量黄油7克饱和脂肪。

louise，42岁，英国

切掉上的脂肪。多用瘦末。75克（3盎司）生的汉堡有近23克（1盎司）脂肪（其中9克饱和脂肪）。91％瘦只8克脂肪（3克饱和脂肪）。

我们现在正朝着与几个世纪前相反的方向前……穷人胖富人瘦。

吃完零后，内血糖再次升，胰岛素增多，储存起更多脂肪，然后胰岛素量降低，疲惫和饥饿又现了。问题在于，碳化合，特别是糖份和淀粉，如糕、饼、白面包、白米饭、土豆、面团和面条，似乎对胰岛素量和血糖有着更大的影响，比人们过去预料的大得多。这些被称为升糖指数碳化合，也就是说它们更迅速被收血，结果立刻引起血糖、

像脂肪一样，碳化合也各不相同。碳化合可以分为两：糖份（又称单一碳化合）和淀粉（又称复合碳化合）。

碳化合和血糖碳化合摄内，会把它分解成酮基已糖，通过血运输到各细胞。酮基已糖能使你立即觉到内量的增加，但细胞一次只能消耗很小的一分。当血中酮基已糖或糖份量太时，胰就会分一荷尔蒙胰岛素，调节血糖度，把多余酮基已糖份到肌或肝脏，以肝糖的形式储存起来。

选择帕臣酪，或者辛辣的切德酪。1汤匙帕森酪只2克脂肪（1克饱和脂肪）。

如何减少脂肪

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用天然生酱。普通生酱是用氢化油的。

换喝脱脂。225毫升（8盎司）有将近8克脂肪（5克饱和脂肪），225毫升（8盎司）脱脂只不足克脂肪。

淀粉淀粉又叫复合碳化合。非加工淀粉提供稳定量来源，需要更长时间来消化，全麦品和非加工谷品是〃原封未动〃的碳化合，如糙米、全麦面包、燕麦、大麦、新鲜蔬菜、果、果、豆类，其中纤维、维他命、矿质和植化学成分。炼碳化合……如白面粉、白面包、白米……不及非炼碳化合健康，因为在生产过程中麦麸、胚芽都被去掉了，许多营养成分如维他命、矿质、纤维也就随之没有了。白面粉、白面包、白米、面条、面团、土豆这一类的〃白〃淀粉一旦血，其运作与糖份差不多。

肝糖是人的备用能量储备，血中酮基已糖用完时，肝糖就是能量来源。当肌和肝脏中储存了足够的肝糖时，胰岛素便把多余能量转化为脂肪，脂肪在必要时也可以转化成能量。胰岛素量说明血中糖份过多。只有当胰岛素量降低或耗尽，也就是血、肝脏、肌中能量用尽时，才会开始燃烧储存的脂肪以释放能量。人们越胖，吃的碳化合越多，胰就必须产生越多的胰岛素来转移血中的糖份。我们很频繁，胰岛素量和血糖极少会降下来，因此我们从来都没有机会燃烧脂肪释放能量。随着长胖，胰产生更多胰岛素，这样储存脂肪更容易，而消耗脂肪就更难了。为控制血糖，需产生更多的胰岛素，细胞对胰岛素慢慢不了，长此以往，大量胰岛素将使胰不堪重负，最终形成糖病。

喝脱脂酸，而不是酸。225毫升（8盎司）酸40克脂肪，其中饱和脂肪32克，还200毫克胆固醇。225毫升（8盎司）脱脂酸克脂肪，胆固醇只有4毫克。

judith，26岁，英国

糖份糖份又称单一碳化合，易被迅速收。糖通常都很甜，如饼、糖果、糕、汽饮料。单一碳化合中的糖份收更快，很快溶血，迅速提供量，但是通常与多脂肪结合在一起，不有太大营养价值。世界卫生组织（who）建议，饮中应只10％糖份，如果你不喝酒，可以是11％。对普通女来说，这就相当于每天两块巧克力饼（24克糖）、一罐可乐（36克糖），不多。果天然糖份（果糖），如果你需要补充能量，果是更好的选择，因为果不脂肪，并且可以提供大量必不可缺的维他命和矿质。

不吃油炸。

零危机胰岛素也极大影响饥饿和疲惫。胰岛素作用于大脑，抑制饥饿……胰岛素量时，大脑意识到不需要多余能量，但是，如果大脑对胰岛素不再了，就像被胰岛素重重包围的细胞一样，这样一来，随着长胖，升的胰岛素量就无法再抑制了。因此，尽胰岛素是抑制的，胰岛素太多反而有反作用。2－3小时之后，大量胰岛素使血糖降低，这时，人们就会觉到累，于是很想小吃一顿，补充力。

2。3糖（1）

吃鱼或去禽，不吃。把100克（4盎司）煮好的去，就相当于去掉了5克脂肪，其中包括克饱和脂肪。

即使现在没人了我也不吃。