妹妹说起过这铜锅的用法，只是中午不是还有些剩菜，怎么又重新吃的。“二妞，中午不是还有好些剩菜吗？怎么又想着吃这个了啊。”

对啊，看见羊一时激动，怎么就把家里的剩菜忘了。“，那些剩菜就明天吃吧，刚杀的羊得趁新鲜吃才好。”

“这地上的羊、羊肚，等会儿可要一起放下去。”夏大指着地上问。“要我帮忙吗？”

夏晓晴最怕整理内脏下一类的材，既然大开，自然是赶让大帮忙。

夏晓晴看着锅里的一大锅羊骨汤，突然想去前世在西安吃过的羊泡馍来，等会儿吃了涮羊，再就着收了各华的羊汤泡馍吃，岂不是更加味。

家里三萘八角一类的大料都是现成的，还有腌制的胡荽，又有绿豆粉丝，个羊泡馍应该不成问题。“，等会你再些烤饼吧，等吃完羊，我们把馍掰碎了放到羊汤里吃。”

“行啊，我把羊下收拾好就去。”

趁夏大帮忙看着，夏晓晴就去倒腾涮羊的调料去了。

前些日有天家里了好些豆腐，本来是准备用来油豆腐的，只是想着有些费油，夏晓晴便改了豆腐。

其实豆腐也不难，夏晓晴在前世只看见母亲过一次变记住了大致方法。

把豆腐切成小块，放到秸秆里发酵霉变，使之长灰白的菌丝，然后把发酵好的豆腐块放到烧酒里翻，再上一层均匀的盐，最后放坛中腌制便成。

夏晓晴小心地掀开坛盖，解开绳拿去油布，一鲜香味扑鼻而来。

坛里，盐的映衬下，白的腐显得小巧可，十分诱人。

夏晓晴拿了筷，从坛里夹了一块来，放到事先准备好的碗里。用筷轻轻地剥开外，沾了些腐放里品尝，却是十分鲜，跟前世吃过的味一样，把腐压碎成泥便成了需要的腐。

夏晓晴仔细回忆着前世在东来顺吃涮羊时的调料，芝麻酱、酱油、韭菜、腐、虾油、料酒、辣椒油，整整七样，现在自己手里现成的就只有腐、酱油和料酒三样。虾油是完全不用想了，北方的地界要有虾油不太现实，可以直接过，芝麻家里倒是有，只是芝麻酱还需现磨制，而且韭菜也只有腌制的，还不知放下去会不会变味。

这样一算下来，这涮羊看来是正宗不到哪去了。它的，只要好吃就成了，就不在乎正不正宗了，反正家里的人也没吃过涮羊，什么味正宗还不时凭自己说啊。

夏晓晴迅速地拿家里的芝麻，放到砂锅里炒香，然后放石磨里磨成芝麻酱，只是自家磨的芝麻酱看着有些，不如夏晓晴在前世吃过的那滋，香味也比前世少了许多。夏晓晴找不缘由，只能在里面掺了些从外面买回来的香油，这样一来味才好了许多，基本上能赶得上前世准了。

夏晓晴把芝麻酱、腐、酱油、料酒放陶碗里调匀，又加了些腌制过的韭菜去，最后还加了些炸过茱萸的油去调辣。

使劲搅匀后，夏晓晴用筷蘸了一起来品尝。嗯，味基本上和前世的差不多，就只差辣味，这样的味对于家里人来说已是十分不错的了。

“二妞，我洗好的羊肚、羊，是现在就放锅里一起煮吗？”夏大问。

“现在别放，等会吃的时候再放，放早了会变的，倒到时嚼不烂。”夏晓晴说，“，你过来尝尝这酱的味，看看可以不？”

夏大尝了酱，一时觉得十分惊奇：“二妞，这里面放的是啥啊？吃着这么鲜？”

第一百零二章涮羊

“里面放了我秘制的腐，才会有这么鲜的。”夏晓晴把用剩下的半块豆腐拿给大看，“上次家里豆腐，不是多了吃不完嘛，我就把剩下的全拿来这个了。”