左拉从传统的现实主义文艺观发，把他的文艺理论推向与自然科学相结合的轨上来，即把科学的方法介绍到文学中来。十九世纪中叶，西方国家的科学技术有了很大的发展，而大大推动了生产力的发展，人们的生活条件有了很大的改善，社会科学的各个领域都受到自然科学的影响，科学似乎是万能的，能解决一切问题。左拉研读了达尔文的《起源》、泰纳的《艺术哲学》、吕卡医生的《对遗传的哲理与生理考察》、克洛德·贝尔纳的《实验医学研究导论》、意大利医生·隆布罗素的《犯罪的人》、勒都诺的《情生理学》等学术论著，他在上述学说论著的启发和影响下，创建了与传统文艺观有所不同并有明显发展的自然主义文艺理论。

《娜娜》是左拉的《卢贡—卡尔家族》中的第九，早在写《小酒店》的时候，左拉就有创作《娜娜》的想法。《娜娜》于一八七九年十月十五日开始在《伏尔泰报》上连载，一八八○年二月五日载完。一八八○年版后，畅销空前，后来连续再版了十次。

直至一八六八年，左拉接受了孔德的实证主义哲学、泰纳的艺术哲学、吕卡的遗传论、克洛德·贝尔纳的实验医学，初步形成了自己的自然主义文艺创作理论。这时，他开始构思尔扎克的《人间喜剧》那样多卷本的著，这著写的是第二帝国时代一个家族的自然史与社会史，它就是《卢贡—卡尔家族》。

一八八○年后，左拉几乎每年版一家族史长篇，一八九三年，《帕斯卡医生》问世，至此，左拉的大型家族史小说二十全完成，历时二十三年之久。在此期间，他还发表了几理论著作：《实验小说论》、《自然主义戏剧》、《我们的戏剧作家》、《文学资料》、《自然主义小说家》、《战斗》，以上论著全面地阐述了他的实验小说论的创作思想，构成他的自然主义创作思想系。

《卢贡—卡尔家族》左拉原计划只写十，到一八九三年完成时，实际上写了二十。一八七○年，家族史小说的第一《卢贡家族的发迹》开始在《时代报》上连载，后因普法战争爆发而停载，一八七一年十月，这本书正式版。继《卢贡家族的发迹》，左拉又连续发表了《贪的角逐》等五长篇。然而，这几作品版后，销路平平，在社会上并未引起较大反响。一八七七年，家族史小说的第七《小酒店》问世，这本书销量空前，在社会上引起大反响，使左拉一举成名。一八八○年，他发表了长篇《娜娜》，这次他获得大成功，这本书大为畅销，销售量达五万五千册。

女主人公娜娜是《小酒店》中青年锌工古波和洗衣妇绮尔维丝的女儿，名叫安娜·古波，名娜娜，生于一八五二年，十五岁时浪迹街，沦为下等女。十八岁时，被一家下等剧院游艺剧院的老板博尔德纳夫看中，被他推上舞台，主演下歌剧《金发神》。可是她毫无艺术才能，嗓像破锣，在舞台上连手脚都不知怎么放，于是博尔德纳夫便让她上场，以引上社会的徒鬼，从他回答编剧福什利的一段话就可看他的动机：“难一个女人要会演会唱才行？啊！我的小老弟，你也太迂拙了……娜娜有别的长，这是真的！这个长抵得上任何长……你等着瞧吧，只要她一场，全场观众就会垂涎三尺。”娜娜上场演，果然令观众心醉神迷，顿时轰动整个黎，第二天上社会的鬼便纷至沓来。她与这些绅士们厮混的同时，仍然不停地去卖，老妇人拉特里贡经常来给她拉条。她开

在失业期间，左拉穷得经常到当铺典当衣，在这样艰苦的条件下，他仍持写作，写了一些诗和短篇小说。一八六二年，左拉阿歇特版社当小职员，开始在发行打包裹差使，由于他很有文学才华，被调到广告任职，不久又被提升为广告主任。其间，他结识了很多作家和新闻记者，并为版社写些散文和中短篇小说。一八六四年，他把几篇小说汇成一集，名为《给妮侬的故事》，在赫兹拉可阿书局版，一八六五年版了第一长篇《克洛德的忏悔》。这本书被官方斥之为有伤风化，警察搜查了他的办公室。一八六六年一月三十一日，左拉辞去了阿歇特版社的工作，专门从事写作。他除了创作，还作为新闻记者、专栏作家为《每日要闻》、《费加罗报》写评论文章。这一年，他把发表的评论文章搜集成集版，名为《我的恨》，这本书的矛直接指向统治阶级、保守派、资产阶级学究与庸人。

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