现在胖症的行。

在石时代，我们的祖先以打猎为生，他们的生活方式是饱餐和饥饿相间，能否生存主要取决于他们吃东西、在内储存脂肪的能力，这些脂肪供他们挨过打不到猎的时候。1962年，基因专家詹姆斯·尼尔提假设，这储存脂肪的有利倾向化成了〃节俭基因〃，他相信尽人脑的化很显著，但是我们内的〃节俭基因〃仍然是以饱餐－饥饿的基础运作，还没有适应一个丰富的时代。据尼尔所说，一方面我们基因仍然试着储存脂肪，另一方面我们的饮有比所需更多的脂肪，这不协调造成胖和很多（如果不是所有）退行血疾病的本原因。现在尼尔已经逝世，而我们中谁也无法活到1万年来检验这个假设是否为真，因而这是一个很难证明是真实、也很难证明是错误的假设，但是尼尔提这个假设之后，许多专家都赞同一，因为人类照抵御饥饿而化，而现在太多了，我们正在以令人担忧的速度长胖。

我们的饮极大地改变（不是变得更好），这个事实对我们没有帮助。直到1万年前发明农业之前，人类一直以、鱼、果和蔬菜为生，但是从那以后，人类越来越依赖谷、小麦、土豆。今天，全世界90％的来自于约17植，前十分别是：小麦、玉米、稻、大麦、大豆、蔗糖、梁、土豆、燕麦、木薯，几乎每顿饭都至少可以见到这其中的一。没有这些植，就没有办法为目前全世界60亿人、及下个世纪据预测的120－150亿人提供粮，但是人们吃的谷品越多，他们吃的重要营养成分就越少，如蔬菜、鱼、果。而且因为小麦和谷不像脂肪和白质类那么经饱，所以人们就吃得越来越多。

全世界有一半地方，面包占全量摄量的50％多，在南亚、中洲、远东和非洲一些国家，谷占全量摄量的80％或以上。发达国家正在经历胖症的蔓延，但是过去20年以来，发展中国家的胖比率也在迅速上升。无国界医生组织认为这是因为穷人的饮主要是便宜、经饱的淀粉类，如面包、土豆，这使他们超重的同时营养不良。

以谷、小麦、土豆为基础的饮与胖有系的说法并不是现在才提的，早在18世纪，法国家简·安特鲁·布里亚…萨瓦兰指，〃面粉类（面包、米饭、土豆、糖）成分是胖的元凶〃，20世纪70年代，脂肪和白质让你觉到饱，从而不会多吃，但是碳化合却能让你发胖，这是公认的智慧。人们相信理想的膳让人不想吃零、不多吃糖，因此人们被鼓励多吃、、羊、、黄油以及烹调好的蔬菜。然而，这想法与国金字塔和英国健康指南相违背，后两者提倡多小麦、谷、低脂肪的膳（39页）。

只要摄的营养范围够宽，并且不经常只吃一，你吃什么都没有关系。但是，你消耗的包装、加工品越多，要准确知这些里多少量就越难。品生产商靠添加糖和脂肪来使更好，但是，每天摄超过正常所需量50卡或以上的话，一年下来就会增重公斤（5磅），而且要减下来很难。内每450克（1磅）脂肪相当于3500卡量，这就意味着，你要想一星期内减450克（1磅）脂肪，就需要每天减少摄约500卡量（相当于5片面包）。

最终，所有关于为什么全球的腰带都加宽了的科学理论都得同样的结论：人们吃得太多，运动太少。尽市场上减品成百上千万，基本原则只有一条：摄的量比你消耗的少。怎么说法，每个减指导中心都各不相同，但是不你参加的是阿特金斯、普里特金、重守望者，还是区域减，你只是在减少摄的卡路里。事实是所有的减品都有效，但只有你能够持才行，一旦你又恢复了原来的饮习惯，重又会增加。因此，本章主要探讨女为什么总是减不掉那10磅，提倡带来可持续长期变化、而不是短期效果的节计划。

3。1从为活而吃到为吃而活（2）

我对自己觉还行，倒是别人在抱怨我的重，我试过节，但是我从未遵循过什么特定计划，所以也从来都没有效果。我不知怎么适当节，所以我就减少吃东西的量，不吃薯片和糖。在家我们每天自己晚饭：米饭、甜薯、大焦、烤。妈妈唯一不饭的就是星期五，我们就吃肯德基烤或烤。每天晚上我仍然在妈妈家里吃饭，家人以外和有一段时间没有见过我的人都批评我的重，但是我的家人不会，因为这很正常。我妹妹的尺寸是16，她还是家里个最小的。我其余两个妹的尺寸是26、29，我是18。怀期间我胖了不少，分是因为不受限制，我的一个朋友说，每次她见我我都在吃。女儿生后，我的尺寸缩小为16，但是又在慢慢回升，每半年都长胖一，但是对此我什么也没。这可能跟年龄在慢慢变老有关，如果尺寸超过了20，我就去合理节。