功。

商业更是风云变幻。“揣情”者应该超越人们的认识，迎合顾客心理，

才能取得成功。

尔·卡丹是服装界的名。他原是纫店里的学徒，如今他已是享有

世界声誉的法国时装大师。

1950年，尔·卡丹开办了自己的商店。1953年，他对原来的服装经营

方式行了开拓的改革，以便使时装普及到最广大的消费者。他把量裁

衣、个别定，改变成小批量生产成衣并不断更新款式，使全世界的俊悄女

有机会穿上他设计的时装。然后，他又改变的服装师只制作女装的传

统，研究制男装。他第一次组织了各式成衣展览。他直接从大学里聘请时

装模特，以更好地展示他设计的最新款式的各服装，还把时装店里的大批

成衣直接送到各大百货公司去经销。他不顾许多法国人的劝阻，执意来到中

国北京开办服装厂。用新款式新品引了众多的中国消费者，不仅在

北京而且在中国各大城市都设销售服装，受到迎。同时据人们的需要

不断改设计。

当人们询问他的成功秘诀时，他说：“一定要创新。而创新要先有设想，

后付诸实现，又不断行自我怀疑，这就是我的事业。”

创新就是用锐的光，把握住时代的脉搏，审时度势，不断地推陈

新，以适应人们愈来愈的要求和需要。变则通，通则久。

现实生活的变化，使许多企业发生变化，生活节奏的加快，仅饮业就

使快餐业兴起。众所周知：随着中国人生活节奏的加快，中国城市中正在形

成一个迫切需要快餐解决日常饮问题的消费群。国鑫南公司董事长、

亚洲品公司总裁秦晚梅女士坦言：全世界都看到中国快餐这块“女地”，

这钱你不赚，自有人赚，聪明的外国老板看准了中国的快餐市场，近几年来

“尼姆斯”、“尼炸”、“肯德基家乡”、“麦当劳”，还有“必

胜客比萨饼”等纷纷中国落，而且家家生意火爆，“肯德基”“麦当

劳”的分店开了一家又一家。而面对洋快餐的攻势和启示，中国快餐业也迅

速发展起来，至去年底，中国已有专业快餐公司三百多家，不同形式连锁经

营的加盟企业超过八百多家。于是便有了“中西快餐大战”，有了引人注目

的“肯德基”（家乡）、“荣华”“斗”的故事。

不久前，来自中国十几个省市及中央有关单位的数十位专家。学者集会

在北京，专题讨论中国的快餐业发展问题，人们不能不承认。下中国快餐

在竞争中确实难敌过西洋快餐，原因何在呢？首先中国快餐规模太小，财力

不济。当国“麦当劳”快餐店在中国首都黄金地段王府并路戳起那杆耀

的大m时，看到它的中国人多会在心中叹服其匠心独运和大的魄力。但

到这一要有雄厚的财力支持。上海的“荣华”在北京王府井“麦当

劳”邻近开一家分店，几经努力，终因租金过而告。第二，是服务技术

的差异。所谓服务技术，是指服务业中的系统化理技术。

一是技术，是指使用先的设备与工，比如快餐店的快餐生产

线、即以其规范、效、可能的服务结果博得顾客的青睐。二是技术，即

经过心设计的系统化服务作程序，以此来替代因人而异的服务态度及参

差不齐的服务技巧。“肯德基”“麦当劳”都是在全球推行的同质量的快餐

服务，实现了标准化、系统化、通用化，并在技术中持严格而又全球统

一的服务作程序。中国的许多快餐店装修得不错，却拦不住服务员拎着满